“由于您吃到的仅仅‘烤熟的羊肉串’，而不是‘最好景况的羊肉串’，咱们内心感到羞臊，是以原路‘归赵首轮烤制一半羊肉串的钱’算作抵偿。”
近日，不少网友在冒失平台发文称，收到了“很久畴昔羊肉串”的部分退款及一条谈歉短信。
图源：很久畴昔官方账号
据窄门餐眼数据，“很久畴昔羊肉串”开有142家门店，其中九成为市集店。羊肉串是其中枢单品，门店特质是息争使用自动旋转电烤炉，破钞者可自行动手翻面、完成烤制。
但是，这次退款事件的问题碰巧出在电烤炉上。
据故理由敷陈了解，“很久畴昔羊肉串”此前遴荐东谈主工目测的格式判断烤炉温度，加热板变红即可烤制。但从2025年3月起，为了步调化过程，门店引入了电子测温枪，烤炉预热温度达到530°视为温度达标。
但据“很久畴昔羊肉串”在官方账号发布的声明明白，在骨子使用过程中，门店过度依赖测温枪数值，暴戾了门店电压波动导致功率不稳，会影响烤炉里面骨子温度的强壮性。
效果即是正本应该高温快烤、作念到外焦里嫩、汁水丰盈的羊肉串，由于烤制时分拉长、水分无法锁住，变成了仅仅烤熟了长途，肉质受到影响。
一位“很久畴昔羊肉串”伙计告诉故理由敷陈，电子测温枪的测量格式也有问题，“测量的可能仅仅烤炉的名义温度，温度是达地点，但烤炉里面的空气温度却还没够，是以烤炉预热亦然不及的。”
“很久畴昔羊肉串”统计发现，波及的门店运筹帷幄24家，受影响的主顾运筹帷幄48022桌，预估退款为110余万元。
值得防卫的是，188金宝博官网app下载这次退款活动其实是“很久畴昔羊肉串”主动为之，此前并莫得大畛域的破钞者负面吐槽和响应。
在冒失平台上，网友对这次退款事件的评价不一。有经常复购的破钞者说“很久畴昔又在思认识退款了”，还有网友以为“这即是一场搞噱头的营销”。
对此，资深公关内行姚素馨以为，将退款事件加以隆起，对内能反向起到警示作用，加强里面管束；对外也能给品牌成就起一个心疼品性的形象，赢得一定曝光量。
“以致有些技巧即使负面舆情并不大，但品牌依旧判断是有风险的，就会作念‘谨防性调回’的动作，羊肉串无法调回，只可通过部分退款的格式了”，姚素馨说。
但是，退款事件也清楚出“很久畴昔羊肉串”在畛域膨胀中的品控问题。
食物行业分析师林岳分析：“由于电压、测量格式等问题，门店靠器具步调化会存在纰谬，世界杯官方认证平台变量需要职工靠培植来把捏。这次退款波及24家门店，且时分跨度半年，讲解是系统性的品控舛误，清楚出品牌过度依赖器具，在快速膨胀中存在管束宏大。”
上述伙计默示，面前，门店如故不再使用电子测温枪。总部对门店进行了息争培训，条目门店首波宾客的烤炉预热时分从正本的7—8分钟，蔓延至10—12分钟，何况伙计需要手动测温，手在炉面上方试温，若嗅觉很烫，无法停留，才是温度达标。
但这意味着，“很久畴昔羊肉串”又回到了正本东谈主工测温的格式，将步调化过程依托于职工的判断。
而在“很久畴昔羊肉串”身上清楚出的畛域与口味的割裂，其实是烧烤行业的共性痛点。
图源：红餐大数据
据红餐大数据，2025年宇宙烧烤市场畛域已达到2680亿元，同比增长4.3%，占据餐饮大盘约5%的市场份额。驱散本年2月，宇宙烧烤门店数目为40.9万家，但连锁化率仅为22%以上，门店达到100家以上的连锁烧烤品牌在行业中仅占1%。
烧烤行业看似门槛低，实则一直在濒临开得“劈头盖脸”后，要如何达成口味步调化的问题。
认识两家烧烤小店的陈明告诉故理由敷陈，他开店二十多年，领有强壮的客流靠的恰是不变的口味。他以为，烧烤的灵魂是火候，需要把柄食材来疗养火候的大小与时分，再把柄手感搭配好调料，这些王人需要依靠我方的培植。
正因如斯，他多年来王人未开更多门店，通盘烤串王人是由他和家东谈主烤制完成。
林岳也补充，烧烤品类畛域化的中枢难点就在于步调化基础薄弱，烤串从穿串、腌制到烤制，各智力对东谈主工依赖度极高，导致居品口味和品性强壮性弱。
而烧烤品牌思要达成步调化，时常会借助建设达成。大圣烧烤首创东谈主候磊曾提到，大圣烧烤在AI智能烧烤机的进入颇多，思要通过它达成自动控温、自动翻转、自动喷料，保证烤制全程仅靠一东谈主即可完成。
开云体育中国官网在线入口但“很久畴昔羊肉串”的退款事件无疑是一次警示，餐饮品牌在变成步调化的模式之前，需要束缚对管束才略和操作智力进行复盘和优化，幸免跑偏，对器具产生过度依赖，而产生新的品控问题。
不知谈交了100多万膏火后，“很久畴昔羊肉串”能不成让破钞者一直吃到口味强壮的羊肉串。
作家：高越
裁剪：安迪